●　认识饼干和糖果的分类

1．饼干的基本分类主要有11类：

包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷饼干、粘花饼干、水泡饼干。如按饼干的品味又可分为甜味、咸味、无糖3种。

2．糖果的分类主要有9类：

硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、麦芽糖等。

糖果主要以甜味为主。

 

●　食用油的基本知识

食用油可以分为：动物油脂和植物油脂，商场销售的以植物油脂为主。以下是各类植物油脂的简介：

（1）大豆油：是从大豆提取的，是一种营养价值很高的优良食用油，一般为淡黄、略绿、深褐色等。

（2）花生油：淡黄透明，色泽清亮，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

（3）葵花籽油：呈清亮好看的淡黄色或青黄色，是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

（4）粟米油：易消化，吸收率高达97% 。色泽金黄透明，清香透亮少油烟，能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

（5）玉米油：是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

（6）调和油：将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油，保质期一般为12个月。

（7）橄榄油：除了可以促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、防癌、防辐射作用等，还有美容功效，如卸妆、润唇、润肤等。

 

●　为什么花生油会沉淀

花生油有沉淀是正常的，因为这是花生油的物理特性，一般出现沉淀是温度较低的情况下会出现凝固，而且温度再低就会出现白色的凝固。

 

●　关于食用糖的知识

（1）冰糖：性寒，可做甜品，可以清热解表。

（2）白沙糖：性平、纯度高，可制作拔丝菜肴、冰糖葫芦等。

（3）绵白糖：性平、易融化，可制作糕点，但注意降低火侯。

（4）红糖：性温、营养价值高，可缓解痛经、美容养颜。

（5）蜂蜜糖：最佳饮用温度为40度，可与冲调类使用，还可作早餐蘸吃。

（6）饴糖：用米制作而成，甜度相对不高，用作煮汤，味道更鲜。

 

●　酱油选购方法

1.一摇

好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。

2.三看

（1）一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。

（2）二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。

（3）三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

3.闻

好酱油有一股浓烈的酱香味，味道鲜美，而劣质酱油尝起来则有些苦涩。

   

●　低温奶的储存要点

1. 2-6℃存放，开启请立即饮用；

2. 注意生产日期、保质期；

3. 包装是否破损、胀包。

 

●　奶粉的基本知识

1. 功效

（1）蛋白质：供给机体营养。

（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

（3）糖类：牛奶中含有乳糖，对于幼儿发育非常重要，促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

（4）矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

（5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。其作用：

①　维生素A：促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力。

② 维生素B：参与体内糖及能量代谢。

③ 维生素C：抗坏血病。

④ 维生素D：能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力。

⑤ 维生素E：抗氧化衰老。

2. 奶粉类别

（1）全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，最适合于中青年消费者。

（2）脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

（3）速溶奶粉：具有分散性、溶解性好的特点。

（4）加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者。

（5）婴幼儿奶粉：分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

（6）特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。

（7）配方奶粉

①　牛初乳奶粉：含有丰富的蛋白质营养外，还富含免疫球蛋白(主要是IgG)等活性免疫物质智力精华。　　　

②　早产儿奶粉：特点为轻易消化吸收及热量高，但并不只限于给早产儿服用，只要符合宝宝需要及儿科医师许可，即可给宝宝食用。　

③　免敏奶粉：主要去除了为天生缺乏乳糖酶的宝宝及有慢性腹泻的宝宝所设计。宝宝在拉肚子时可以直接换成此种配方奶粉，待腹泻改善后再逐渐换回正常的奶粉。

④　体弱全营养素：是针对体弱及病后康复者营养需求所设计的特殊配方奶粉，纠正营养不良，快速恢复健康。

⑤　免疫奶粉：由生物科技研制而成的机能性奶粉，具有增强身体免疫力和提高反抗力的功效。

⑥　成长奶粉：为六个月以上的较大宝宝所设计，营养含量较婴儿配方奶粉为高，蛋白质含量亦高。

⑦　高蛋白奶粉：适合手术以后的恢复期患者使用。

⑧　高铁奶粉：铁质有助于制造血红素、改善贫血，早产儿、手术后及贫血的患者可根据需要使用。

⑨　孕妇奶粉：牛奶添加孕期所需要的营养成分，维持肠道健内有害菌群的繁殖，不容易便秘，吸收更好。

3.奶粉的品种

（1）按食用对象分，有婴儿、配方、中老年、幼儿成长等；

（2）按产地分，有国产、进口、中外合资生产的；

（3）按包装形式分，有罐装和袋装。

4.奶粉的选购方法

（1）看奶粉包装物上的产品说明；

（2）查奶粉的制造日期和保质期限；

（3）挤压一下奶粉的包装看是否漏气；

（4）通过摇捏、检查奶粉中是否有块状物。

5.奶粉的阶段特点

一阶段（0-12个月）特点：接近母乳，容易吸收；

二阶段（6-12个月）特点：蛋白质、钙比一阶段高，可以增强抵抗力；

三阶段（1-3岁）   特点：智力发展促探索；

四阶段（3-7岁）   特点：均衡营养迎挑战。

 

●　婴儿米粉跟麦粉的区别

婴儿米粉易被吸收，是人奶转换到固体食物过程中的首选过度食物，适用于4-24个月的宝宝。而婴儿麦粉的蛋白质含量高，氨基酸符合婴儿每日摄取量所需，含丰富的不饱和脂肪酸，是不可多得的营养食品，适用于6-24个月的宝宝。

 

●　关于咖啡的知识

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

4.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，美国哈佛大学研究人员最新发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

5.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。

6.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

7.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。